Bassecote de boeuf

Le petit + by Ytshak : La basse côte est  à mijoter seule ou avec d’autres morceaux comme le collier, son voisin. Pensez également à ne pas la cuire directement à la sortie du réfrigérateur, laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson, ce qui risquerait de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.